推陈出新让传统技艺“飞”入寻常百姓家

　　中国网讯 11月22日，在宜春市樟树贡酒业有限公司酿酒车间内，工人们将发酵出池的糟醅与当地产优质整粒的大米进行混拌，遵循“轻、松、薄、准、匀、平”的原则将拌粮酒醅装入甑中进行混蒸混吊，蒸馏出酒。

　　樟树酒业始于商周，其源远流长的酿酒历史和文化，独特的地理区位与酿酒环境，以及传承1700余年的古法酿造技艺，取阁皂山之陶土、赣江之精华，造就了樟树贡酒“前浓、中清、后酱”的独特韵味。据介绍，樟树贡酒秉承传统老作坊生产，沿袭“面粉+麦麸+酒糟”的制曲古方，精选老手艺人进行手工制曲。采用固态发酵传统酿造，双轮底糟代替窖泥，每半年更换一次，进行原窖取酒，既避免了底糟酒的泥腥味，又增加了底糟酒的窖香。

　　建厂70多年来，樟树贡酒历经坎坷，现如今已获得中国白酒中南核心产区风格特色奖、“江西省著名商标”、全国食品安全示范企业等奖项，捧回国际传统发酵食品创新大赛金奖、中国食品行业百年传承品牌等多项荣誉。

　　铡刀切制、片刀切制、水泛丸制作……11月22日，走进樟树庆仁中药饮片有限公司生产车间，现场弥漫着浓浓的中药味道。

　　樟树市是享誉全国的中国药都，有1800多年中医药历史。樟树独有的中药材炮制技艺，是中国制药史上的一朵奇葩，2014年被列入第四批国家级非遗项目名录。据介绍，该公司采用传帮带的形式保护传承中药炮制技艺，传承班现有70多人。目前大部分都已熟练掌握切药、炒药、制药等，每次参加省、市药工技能比赛都能拿到荣誉。

　　近年来，樟树市大力推进“中国药都”振兴工程，进一步拓宽高层次人才引进渠道，引进本科及以上人才3500余人，其中博士4人，硕士280人，医药类人才1483人，全市现有中医药专业技术人员3万余人。每年开展传承“樟帮”炮制技艺药工认定考核，老药工和学徒工分别给予1800元/月、1200元/月的补贴。传承团队由2011年的3个发展到27个，药工人数由156人增至2147人。

　　“沿着纸上画出来的黑白印记，把白色的部分剪去，保留黑色部分···”11月22日，在樟树剪纸艺术馆，樟树剪纸代表性传承人陈杵保正在教导剪纸“新手”运用剪纸技巧。

　　与其他传统剪纸不同，樟树剪纸最大的特色是可以根据主题进行创作，内容常与人们日常生活息息相关。2010年，樟树剪纸被列入第三批江西省级非遗项目名录。

　　为鼓励全市各行各业爱好者学习剪纸技巧，培养剪纸兴趣，陈杵保开展非遗剪纸进校园、剪纸技艺交流等活动，培育剪纸创作骨干和剪纸加工艺人。发明夏布剪纸，获得国家专利；首创双面屏风剪纸，非常适合办公、商务等场景装饰；首创中国结和剪纸有机结合的挂件式包装，拓展了剪纸的应用场景……，让樟树剪纸焕发出了新时代的生命力。陈杵保先后创作大小作品2000余件，并多次代表江西省参加深圳文博会、成都非遗博览会、中国剪纸艺术节等大型展会并获奖。（姜颖）返回搜狐，查看更多

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